砂鍋鲢魚頭。
材料:白鲢魚400克,豬肉150克,竹筍5克,香菇3克,白菜300克,粉皮80克,青椒10克,青蒜10克,醬油5克,鹽15克,胡椒3克。
做法:
把鲢魚頭收拾幹淨,洗淨、拭幹水分,入油鍋中兩面煎黃。将瘦豬肉切薄片,大白菜洗淨切長方形塊。香菇去蒂洗淨,一同放入砂鍋,加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒,放入魚頭一起上旺火燒開。再用小火焖煮1小時。加入洗好、泡軟的粉皮煮,待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
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