根據羊肉變質的不同情況而定。
羊肉變質鑒别方法:
1、看顔色,正常情況是鮮豔的肉紅色,發暗像咖啡色的羊肉是可能變質。
2、聞味道,正常的羊肉沒有異味,有臭味确定變質。
根據以上羊肉鑒别的方法,可選擇下列兩種方法處理。
方法一:羊肉變質後是不再食用,因食物變質後并不單純有細菌污染,同時蛋白質變性等問題,加熱并不能解決,需扔掉處理。
方法二:羊肉腐壞嚴重時不适用于以下步驟。使羊肉切成肉塊兒,清水洗淨 ,鍋裡放涼水、八角、白醋、白酒 ,加進肉塊 入鍋,水沸騰後轉小火,即可撈出。再次換水 ,再次煮羊肉 。兩次煮羊肉可殺滅細菌,以及溶解掉部分毒素,去除部分異味,繼續食用即可。
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