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法棍标準配方

科技 更新时间:2024-06-29 13:28:47

  1、主料:高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克。

  2、備好所有材料。

  3、牛奶稍微加熱,酵母粉放入牛奶中溶解,靜止5分鐘。

  4、面包機内加入高筋面粉和低筋面粉,鹽攪拌均勻。

  5、在倒入溫熱的牛奶,啟動和面程序,揉成光滑面團。

  6、放置容器中,覆上保鮮膜,放入烤箱發酵60分鐘,至面團兩倍大。

  7、将發酵好的面團平均分成三份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  8、取面團擀長、從上往下卷起收口捏緊,依次搓長條成面包胚。

  9、全部做好後,放入烤盤,覆上保鮮入烤箱,二次發酵40分鐘。

  10、面包坯發酵至兩倍大,在上面撒一些幹面粉。

  11、在用刀輕輕劃幾刀口。

  12、放進預熱好的烤箱内,180℃上下烤 16分鐘左右。

  13、出爐放置晾涼,切片食用。

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