三文魚屬于溫性;
三文魚的特點:
三文魚體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,産卵期有橙色條紋。鲑魚肉質緊密鮮美,肉色為粉紅色并具有彈性;三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品;
三文魚的分類:
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鲑,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟,美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚;
三文魚的習性:
三文魚為溯河洄遊性魚類,在河溪中生活1至5年後,再入海生活2至4年。産卵期為8月至翌年1月。溯河産卵洄遊期間,它們經過長途跋涉,才能到達産卵場,而且還不可以攝食。
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