花生的蛋白質含量為每一百克花生中有21、7克蛋白質。根據中國營養成分表顯示,每 100克 鮮花生的可食部含有水分48、3克,21、7克蛋白質,25、4克 脂肪,13g克碳水化合物。
花生:薔薇目、豆科,落花生屬的一年生草本植物。根部有豐富的根瘤;莖和分枝均有棱,葉紙質對生;葉柄基部抱莖,卵狀長圓形至倒卵形,先端鈍圓形,兩面被毛,邊緣具睫毛;葉脈邊緣互相聯結成網狀;花長約8毫米;苞片披針形;花冠黃色或金黃色,旗瓣開展,翼瓣與龍骨瓣分離,長圓形或斜卵形,花柱延伸于萼管咽部之外,莢果膨脹,莢厚
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