酸辣蒸日式豆腐。
原料:主料:日式豆腐、西蘭花配料:豬肉粒、水發冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒調料:泰國雞醬、精鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉、生粉、味精。
制作:
1.将日式豆腐切成小段,中間掏洞,放入配菜盤裡,西蘭花切成小朵,放入盤裡待用。
2.将肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗,加調味料拌成餡料,放入挖好的豆腐内制成生坯待用。
3.将生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊。
4.淋上事先調姝酸辣汁,即可上席。
特别關照:挖豆腐時必須選用專業工具,否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單,将綠芥末秋醋調勻即可。
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