“果糖屬于碳水化合物,按照CHO來計算,100gCHO的熱量就是400kcal,1cal=4.2J,那麼100g果糖熱量為1680kJ”。
果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以遊離狀态大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。
果糖主要産自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、升糖指數低以及不易導緻齲齒等優點。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖,所以在同樣的甜味标準下,果糖的攝入量僅為蔗糖的一半。
擴展資料:
果糖的代謝特點:
果糖主要在肝、腎和小腸中經果糖激酶催化生成1一磷酸果糖。
在體内,果糖可以轉化為葡萄糖或合成糖元;但是葡萄糖和糖元不能逆向轉化為果糖。
因果糖可繞過糖酵解中的限速酶(磷酸果糖激酶),遂在肝髒,果糖的分解速度快于葡萄糖。
果糖代謝的強度取決于果糖濃度,不受胰島素的影響。果糖的服用和吸收不會引起低血糖。
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