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臘魚怎麼保存

知識 更新时间:2025-02-11 21:32:58

  臘魚風幹後浸入植物油中,可保存一年不壞。在缸底放上竹架,撒點食鹽,将風幹的臘肉臘魚放入缸内,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可保存一年。将風幹的臘魚放入陶器,用布蒙好,蓋上木闆,找一幹燥處鋪上6至7厘米生石灰,将缸壓在石灰上,可使臘味的幹燥期延至4個月以上。把臘魚一塊塊用紙包好,放入籮筐或紙箱,每層放一層稻草灰或麥草灰,筐口用木闆蓋好,放在幹燥通風處即可,一般可保鮮半年以上。用保鮮袋按一次食用份量将臘魚封裝于冰箱中,這種方法保存的時間較長,但宜早食用。

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