透氣膜包裝,置于冰箱冷藏,可保鮮一星期左右。将鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10到15分鐘,撈出後瀝幹水分,裝入塑料袋中,可保鮮3到5天。将鮮蘑菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓重物。但此方法宜于短期存放,忌用鐵質容器,以免鮮蘑菇變黑。
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