材料:土豆300克,雞蛋200克,洋蔥150克,醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,鹽3克,胡椒粉5克。
做法:
1、土豆放鍋内置火上煮爛,取出,将皮剝去,攪碎成泥;
2、洋蔥洗淨後切成碎末;
3、雞蛋放鍋内煮熟,撈出後冷卻剝去蛋殼;
4、将蛋白與蛋黃分開,蛋白切成薄片,蛋黃待用;
5、芥末加水調成芥末糊;
6、鍋中水倒掉,放入土豆泥并加洋蔥末、雞蛋黃,進行攪拌;
7、鍋内加少許水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和香油,攪拌均勻;
8、盛在盤内,加上蛋白片即可。
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