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如何做扁豆芋頭燒肉請說詳細

知識 更新时间:2025-08-16 15:57:02

  食材原料:

  扁豆500克、毛豆100克、芋頭、紅辣椒、綠辣椒、油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖等。

  方法:

  1、扁豆掐去頭尾,撕去老筋;毛豆剝去外殼;芋頭削去外皮,切滾刀塊 ,辣椒去籽,所有原料洗淨;

  2、油鍋燒熱,倒入所有原料翻炒,炒至水分幹透,加适量鹽、生抽、老抽和豆瓣醬,加水淹沒食材,蓋上鍋蓋煮;

  3、大火煮至湯汁快幹時,加少許白糖燒勻後即可。

  注意事項:

  1、煸炒時一定要炒至水分全無,主要看芋頭上沒有黏液,再加水煮,否則芋頭不易煮熟;

  2、芋頭烹調時一定要煮熟,否則它的黏液會刺激咽喉;

  3、芋頭的黏液對皮膚黏膜有較強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套或是先削皮切好後再洗。

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