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為什麼香腸大多主料是豬肉而不是牛肉呢

知識 更新时间:2025-08-17 12:01:01

牛肉全是瘦肉,做香腸後口感很硬,闆結,不松軟可口。在一個原因是牛肉比豬肉貴,做成香腸後的成本會增加!

香腸是一種利用非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物,将動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成。中國的香腸有着悠久的曆史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的,川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。

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