西餐學徒平均要3-5年才能出師。在西餐廳當學徒,主要工作是打雜,包括洗菜、切菜、配菜、打掃衛生等,所以學習真正技術的時間比較少。此外,作為西餐裡關鍵的醬汁調配技術,很多西餐廳将其作為行業機密,一般是不對外傳授的。因此西餐學徒的出師時間周期較長。另一方面,西餐有長期和短期專業之分,西餐派别有很多,有法餐、意餐等等,派别下面又有前菜、主食、甜點、小吃等等,因此學習周期自然比較長,大部分都要3年以上才能出師,1年以内基本隻能學到皮毛。
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