冰糖葫蘆不脆還粘牙的原因是制作方式不對,可能是因為熬糖時加水太多或者熬制的時間不夠。
正确步驟如下:
1、清洗山楂,去掉山楂柄并控幹。
2、如果是大塊冰糖,把冰糖放入微波爐高火一分鐘後取出掰碎。
3、用竹簽子串起山楂。
4、将冰糖和同等分量的水倒入鍋中。
5、中火加熱至冰糖融化。
6、所有冰糖都溶解後轉小火繼續熬煮,當糖液的顔色變得微黃并且泡沫密集時關火。
7、将山楂串放進糖液快速滾一下然後放在抹了油的盤子中,凝固10分鐘即可。
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