生蚝是指牡蛎。生蚝是雙殼綱珍珠貝目動物,主要分布于溫帶熱帶海域。它是抗逆性最強的水生動物之一,以殼粘着在其他物體上而行固着;以海洋中的微型海藻和有機碎屑為食。
生蚝的家庭做法包括清蒸生蚝、鮮炒生蚝、蒜蓉烤生蚝、酥炸生蚝、芝士焗生蚝及把生蚝熬制成蚝油等。
清蒸生蚝的做法:
1、準備生蚝,把每個生蚝用洗菜的刷子清洗幹淨;
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎,準備好蒜蓉剁辣椒;
3、鍋置火上加入色拉油,油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香;
4、然後加入适量的蒸魚豉油,加入少量的料酒,然後盛出放小碗中待用;
5、這時把清洗幹淨的生蚝放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可;
6、然後把每個生蚝的殼打開,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,即可開吃了。
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