新鮮的香椿葉子的吃法介紹如下:
1、香椿芽炒雞蛋:
配料:香椿芽四兩、雞蛋兩個、大蒜兩瓣、鹽、味精适量。
做法:洗淨的香椿芽用沸水輕輕綽一下,撈出到加少許鹽的涼水中冷卻,然後撈出,切成碎末,雞蛋打散,大蒜切成末,然後把香椿芽末、蒜末倒入打好的雞蛋裡加鹽和味素攪拌均勻,鍋中放适量花生油燒八成熱後放入攪拌好的材料,像炒雞蛋那樣攤炒至熟。裝盤即可。
2、腌制香椿芽小菜:
做法:香椿芽适量洗淨,沸水輕輕綽一下,綽的方法同上,撈出控幹水分。用食用鹽适量腌制,在常溫下放置一天就可以食用。
3、油炸香椿芽:
配料:香椿芽适量、面粉适量、雞蛋清一個、食用鹽适量。
做法:香椿芽适量洗淨,沸水輕輕綽一下,綽的方法同上,撈出控幹,面粉加少量水和蛋清攪成面糊待用,食用油适量入勺加溫至8成熱,把香椿芽放入面糊中挂漿均勻,放入油鍋中炸至金黃撈出裝盤。
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