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手撕肉松包家常做法

知識 更新时间:2024-08-12 00:10:07

  1、将水、蛋液、糖和鹽倒入面包桶裡。倒入面粉,在面粉頂端加入酵母,将面包桶放入東菱1352AE-3C面包機裡,選擇面包機的和面程序10分鐘

  2、面團第一次和面結束後,加入切成小塊的黃油,繼續和面13分鐘,和至擴展階段

  3、面團和好後,蓋一塊濕布在面包桶上,防止風幹,在室溫下發酵兩倍大

  4、發酵好的面團,輕壓排氣,擀成長方形,不用擀得太薄

  5、用刮闆将面皮切成小塊

  6、将小面團放入8寸活底不粘中空模具裡,你也可以用其他模具代替。每塊小面團之間要留有空間,不用鋪滿,擠上一圈沙拉醬,撒點肉松

  7、再鋪小面團-沙拉醬-肉松,如此累推,共鋪三層,最上面一層再擠一圈沙拉醬

  8、将面包坯放入東菱K40C烤箱,底下放一碗熱水,用烤箱的發酵檔發酵40-45分鐘,發酵後的面包坯幾乎填滿整個模具了

  9、放入已經預熱到170度的烤箱最下層,烘烤35分鐘,留意上色情況,及時加蓋錫紙,以免上色偏重。

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