花生是一種高油質,高蛋白的油料作物。食品工業在制作花生粉時使用不超過100攝氏度的熱水加工,加工過程中才不會使花生出油。家中自制花生米幹粉的具體方法如下。
清洗花生米,清理雜質并撿出較小顆粒花生米,保留飽滿、均勻、顆粒較大的花生米;将花生米平鋪在烤盤上,設定烤箱溫度180度、十五分鐘,烘烤中要偶爾取出烤盤翻攪一下,使花生受熱均勻防止烤糊;烤好後的花生取出、放涼,搓去紅色種皮;将去皮花生米放入料理機内,啟動打粉的功能,打出的花生粉細膩均勻,使用方便,可做餡料和涼菜調料。
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