主料: 芹菜200g,蘿蔔1個,豬肉餡400g,
輔料:香油适量,鹽适量,料酒适量,餃子餡調料适量,醬油适量,蔥适量,姜适量,面粉适量
步驟:
蘿蔔洗淨後擦成絲,再放鹽腌10分鐘就會出很多的水,擠掉多餘的水分,然後剁碎;芹菜用開水燙一下,也一樣剁碎;粉條泡發剁碎;把以上材料和肉餡放在一起,加鹽、料酒、蔥姜末、餃子餡調料、香油、醬油攪拌均勻;把面倒進盆子裡,用溫水和面,面不能和得太硬,也不能太軟,和好了先揉一揉,然後用保險膜包住醒一會兒;把面揉成長條,切成相同大小的小劑子;擀成小圓片,放上餡料,包好的餃子;鍋中放适量水,水開後倒入包好的餃子,待水開後再分别加入3次小勺冷水,再次煮開後可見餃子都已浮出水面,關火,用漏勺撈出餃子即可。
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