原料,一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
鲈魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鐘。腌漬的蔥姜鋪下面。
魚站裡起來,身上撒點香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。不要揭開鍋蓋,焖五分鐘。
魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。
油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!
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