和面時放水不要太多,水溫不涼不熱,太熱的水面會燙熟,太冰的水面和不開,和好後的面不能太軟太硬,和好後可以直接烙,也可以放會醒醒。
做烙馍步驟:
1、面粉裡加入水;
2、用筷子攪成絮狀;
3、揉成光滑的面團,達到三光狀态;
4、腌制好的牛排切成條;
5、平底鍋裡加少許油燒熱;
6、倒入牛肉翻炒;
7、不要炒太老;
8、香菇洗淨切條,韭菜洗淨切段,蔥姜切末;
9、豆芽去根洗淨,截的稍微短一些;
10、鍋内放油,爆香蔥姜;
11、加入香菇和豆芽翻炒;
12、加入蚝油調味;
13、再加入韭菜;
14、略微炒一下即可。
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