鼓油雞的做法如下:
1、将草果12克、桂皮12克、郁金4克、茴香籽8克、八角8克放入鍋中煸炒2分鐘左右, 全部取出,裝入小布袋中,紮緊袋口,放入砂鍋中;
2、砂鍋中加入料酒20克、鹽40克、大蔥20克、姜20克、生抽200克、冰糖100克繼續翻炒;
3、另起一個炒鍋,放入約60克食用油,加熱到5至6成熱左右,倒入剛才放鹵料的砂鍋中,再倒入1升水左右到放鹵料的砂鍋中即可。
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