客家鹽焗雞是一道當地很有名的美味，很多人都愛吃，其做法也簡單，但是随着人們的生活條件越來越好，鹽焗雞的做法也改變了一些，我試過好多種做法，不過最喜歡的還是我們傳統的做法最讓人回味。

所以，今天就來跟大分享我們這一道客家鹽焗雞最傳統也是最正宗的做法，喜歡的朋友試試吧！

具體做法步驟如下：

第一步：做鹽焗雞所用的雞建議不要太大的，大概3斤左右的項雞，殺好後一定要晾幹水分。

第二步：雞晾幹水分後，把能看到一些細毛處理幹淨，把雞指甲剪掉，雞頭雞胫不要，砍掉，然後把雞腳塞進雞肚子裡面去，我們的傳統做法是雞什麼調料都不放的，如果大家怕不夠味，在這一步，可以用些細鹽擦一下雞身。

第二步：把雞包上油紙，盡量把雞包嚴實就可以了，不要讓雞露出身體，包好放一邊備用

第三步：準備5斤的海鹽，這個是粗海鹽來的，把它炒熱，調中火慢慢炒，鹽的量可以預多一點，根據你家的鍋來定，隻要能把雞完全埋起來就行了。

第四步：把鹽炒到它會噼噼啪啪響了，也就差不多了，我們把鹽裝到另外一個鍋中，在鍋下面先鋪上一層鹽，大概1至2厘米厚，鹽鋪平後，把包好的雞放到中間，這鍋可以選擇家裡比較舊不常用的鍋，不一定要用我這種鍋哦。

第五步：雞放好後，再裝滿鹽，把雞埋住，準備的鹽一定要埋住整隻雞哦，每家的煲大小不一樣，你們自己看着辦吧，準備足夠多的鹽就可以了。

第六步：蓋上鍋蓋，按下煲飯鍵，讓它煲到跳閘，因為鍋裡隻是鹽沒有什麼水分的，所以很容易跳閘的，可以稍等一會再按幾次，有些人的鍋跳閘後就按不下煲飯鍵了，如果這樣的話，可以用煤氣爐來，中小火煲20分鐘左右。跳閘後，别急着開蓋哦，再焗一兩個小時左右，第二天吃更好吃呢

第七步：好了，可以開吃啦，先用筷子慢慢把鹽撥開，然後取出雞，哇，一陣鹹香味，太香了，大家要小心點哦，因為在焗的過程中，雞會出一些汁，如果鹽還想重複用的話，一定要小心不要把汁弄到鹽上了。

第八步：鹽焗雞做好後，手撕着吃最過瘾，也有人喜歡用刀斬塊吃，吃法嘛，大家喜歡怎樣就怎樣，很誘人吧？看到圖片流口水沒？

這個客家鹽焗雞就做好了，喜歡的朋友試一下！這個做法是媽媽做了40多年的做法哦，也是最正宗的做法了，不過以前不是用油紙的，好像說用的那種什麼草紙，那樣更容易入味，油紙就相對沒這麼容易入味，所以包紙之前，大家可以抹一層鹽在雞身上。

大雞腿，看到都想吃，我的最愛呀！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

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