金龍魚高筋小麥粉怎麼做面包-tft每日頭條

金龍魚高筋小麥粉怎麼做面包

生活更新时间:2024-09-18 19:18:37

金龍魚高筋小麥粉怎麼做面包（烘焙大師賽-愛好組-高筋）1

松軟甜蜜的面包碰撞酸甜可口的百香果奶酪餡，雙重口感甜而不膩！用金龍魚面包小麥粉做出松軟綿密的面包，再裹進百香果奶酪和蜜紅豆，刷上蛋液烤至金黃飄香！趁熱用手撕着吃幸福感爆棚！

By 好吃的坨坨【豆果美食官方認證達人】

用料

金龍魚面包用高筋小麥粉 250克
酵母 3.5克
細砂糖 30g
鹽 4克
牛奶 140克
奶粉 10克
蛋液 25克
蜂蜜 6克
椰子油（黃油） 25g
百香果奶酪餡：
百香果汁 20克
奶油奶酪 120克
奶粉 6克
煉乳 20克
蜜紅豆 120克

做法步驟

金龍魚高筋小麥粉怎麼做面包（烘焙大師賽-愛好組-高筋）2

1、準備好面包需要的所有材料

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2、面團部分除了黃油外全部放入攪拌桶裡

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3、開啟廚師機高速攪打面團

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4、攪打至面團成團，拉開有很粗糙的膜有一定延展性加入軟化的黃油塊

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5、繼續先低速攪打面團至黃油融化，再高速攪打面團至完全狀态

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6、攪打好的面團放入幹淨的大碗裡

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7、放入發酵箱26℃濕度80%進行一發，大約1小時左右

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8、發酵時做百香果奶酪餡，奶油奶酪加入糖，奶粉隔熱水攪拌至順滑

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9、最後加入百香果汁攪拌均勻即可

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10、面團發酵至兩倍大，手指戳洞不回縮即可

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11、取出面團均分成六個小面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

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12、松弛結束，把面團擀成長方形面片，先抹上一層奶酪餡

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13、再鋪滿蜜紅豆

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14、自上而下卷起來，捏緊收口成長條狀

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15、用刮刀豎着從中間切開，兩股面團纏在一起

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16、最後盤城一個圓環放入紙模裡

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17、放入發酵箱再36℃濕度85%進行二次發酵，發酵至面團1.5倍大

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18、發酵結束，烤箱180℃預熱，面團刷上一層蛋液

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19、放進預熱好的烤箱180℃烘烤15分鐘

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20、烘烤結束，取出面包晾涼即可

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21、這款面包果香四溢，吃起來松軟甜蜜！

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