1、準備材料:水發筍幹250g、排骨500g、香葉3片、草果2個、丁香少許、八角5g、三奈少許、蒜瓣4粒、生姜1塊、油适量、鹽适量、郫縣豆瓣适量、醪糟适量、蔥花少許;
2、将筍幹提前一晚用水泡發好;
3、将排骨泡洗掉血,水控幹;
4、再在鍋裡燒水,焯掉排骨的血水;
5、将泡發好的筍幹切片,焯掉血水的排骨清淨再控幹水;
6、在鍋裡放入适量的油和适量花椒炒出香味;
7、在鍋裡入香料和郫縣豆瓣翻炒出香味;
8、将控幹水的排骨下鍋,翻炒上色;
9、再将筍幹入鍋,翻炒上色;
10、在鍋中加入2000毫升水,和适量的鹽、老抽和醪糟入鍋;
11、蓋上鍋蓋燒至水快幹,放入少許味精和蔥花即可。
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