炸豆瓣醬味道更濃郁,去除了原有的豆腥味。
1、炸豆瓣醬做法:
1、将肉切成碎末,兩顆尖椒同樣切成小碎粒。
2、鍋裡倒入豆油,油稍熱後,放入肉末炒散,加蔥花,倒入尖椒粒翻炒幾下,然後倒入豆瓣醬,再加入适量的清水,也可以事先将水加到醬中,等到醬在鍋中開始翻出泡泡,加味精,起鍋。
3、這種炸醬,一般佐食以面條,也可以蘸黃瓜及各種青菜,山野菜,在炎熱的夏日,是一道非常爽口的調伴料。
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