做法具體如下:
紅尖椒洗淨後切斜段,生姜洗淨切大片、香菜擇洗幹淨切成長段。選用鯉魚或草魚魚鳔,魚鳔擇去油脂撒入精鹽10g搓洗幹淨。搓洗好的魚鳔用清水淘洗幹淨,用剪刀或菜刀把魚鳔剪開。煮鍋裡倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鳔,焯燙至魚鳔蜷曲撈出備用,炒鍋裡倒入油,放入生姜片小火爆香。倒入切好的紅尖椒段,大火爆炒出香辣味。倒入焯燙好的魚鳔、調入料酒、1茶匙精鹽,大火爆炒收汁。出鍋前撒上香菜段,炒勻。
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