1、炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火。
2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使眠歸肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁。
5、裝盤完成,這就是做好的樣子了。
經驗步驟:1炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火。
2不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。
3把切好的五花肉倒入,炒均勻,使眠歸肉都沾上糖色。
4加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁。
5裝盤完成,這就是做好的樣子了。
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