土豆去皮洗淨切細絲;清水多沖洗土豆絲,減少土豆絲中的澱粉含量;土豆絲加5克鹽腌制5分鐘;腌制好的土豆絲加澱粉30克、五香粉5克、鹽5克,攪拌均勻;将土豆絲放入蒸鍋中蒸15分鐘;出鍋再加30克澱粉攪拌均勻,再上鍋蒸5分鐘;蒸好取出晾涼後撒蔥花、紅幹椒絲;燒熱油潑于蒸好的土豆絲上,攪拌均勻後即為完成。
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