金蟬,又名嘟啦龜、知了猴、知了龜,姐溜龜,在河南的東部及魯西南,也稱為爬抓;由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感,以及對人體發揮的多種滋補藥效功能,金蟬有着豐富獨特的營養價值,據中國食品營養學院理化分析與研究發現:每100克黃金蟬若蟲富含蛋白質72克、脂肪15克、灰分1、8克;此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析,蚱蟬體内含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素,人體必需氨基酸占氨基酸總量的百分之46、63;黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉的3、5倍,瘦豬肉的4、3倍,羊肉的3、8倍,雞肉的3倍,鯉魚的4倍,雞蛋的6倍,可見,黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時含有人體所必需的多種營養素,對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康複等,都有極佳的輔助治療作用。
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