首先進行殺青,即初次烘幹。因為金花茶大于80℃的溫度下其營養成分就會被破壞,所以烘幹溫度一定要嚴格控制,一般調整在70℃左右。這樣既可以達到殺菌的目的,又能保持其營養成分。将該溫度保持大約20分鐘後,再将溫度調至50℃左右,繼續進行烘幹保持3個小時即可。接着将溫度降至室溫(一般為20℃~25℃),約2小時。然後再次将溫度調整在50℃左右,一直烘幹成幹花蕾,整個烘幹過程需要10小時~12小時。在烘幹的過程中,要使花蕾均勻受熱,提高幹花蕾的質量。不容易破壞裡面成分。
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