将魚平放在案闆上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀,然後用菜刀側面使勁平拍幾下,在刀縫魚肉處,會發現像針尖一樣大的一個白點,輕輕捏住,往外拉動,抽出像頭發絲一樣的一根白線,這就是魚線,另一面也采取一樣的方法去除,就可以了,然後用蔥、姜等調料配上料酒,魚肚子裡有層黑膜,把它去掉,進行腌制2個小時,不但味道很好,也沒有腥味。
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