是熟的,甜蝦都是先把蝦做過簡單的處理之後用冰塊冰鎮五分鐘左右,然後放調料其他的。
甜蝦,英文名:AMAEBI因為質軟味甜,所以也稱為甜蝦,主要産於日本海附近,北陸地方将它視為特産。日本東北部、北海道、自古就用北國紅蝦來做為壽司料。新鮮度可由尾巴的顔色和肉質的彈性分辨出來。北國紅蝦是壽司材料中很重要的一項素材。
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