樂安縣美食-tft每日頭條

樂安縣美食

知識更新时间:2024-11-13 19:28:21

　　樂安縣美食有樂安黴魚、樂安驢肉、樂安竹筍、黴豆腐、泡粉、樂安南瓜餅等。

　　1、樂安黴魚：樂安黴魚又稱“狀元魚”，相傳是南宋高宗賜名，屬樂安本土的傳統風味名吃。将魚剖除腹腔内髒物（有的還将魚頭切去）倒挂晾幹後，切成塊，加鹽拌勻，待兩三天後再拌辣椒粉，并逐塊放入幹淨的瓶中，加入少許燒熟的菜油，加蓋封存，一般在15至20天後，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。用植物油煎熟黴魚塊，加少許水、蔥或蒜、酒釀、味精混勻，至沸，即可食用。

　　2、樂安驢肉：樂安驢肉，是樂安當地的特色菜肴，以純真健壯的毛驢，采用百年老湯新水，配以芳香天然佐料20餘種鹵制而成，鹵成後的驢肉色澤鮮亮，濃香四溢，味美可口，風味獨特。

　　3、樂安竹筍：樂安竹筍，江西省樂安縣特産，全國農産品地理标志。樂安竹筍産自樂安縣招攜、金竹、南村、谷崗等東南部山區濕潤的紅壤和黃壤林地，其外形完整、大小均勻，口感鮮嫩爽口、清香自然、營養豐富，可做各種精美菜肴。

　　4、黴豆腐：樂安百姓一般都有自制黴豆腐的習慣，将黃豆為制作原料的豆腐切成小塊後放在适宜的溫度下待其黴化，然後蘸上備好的調料（食鹽、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、燒酒，密封放置兩周左右即可使用。樂安黴豆腐與其他地區制作的相比更為香辣可口，風味濃郁，深受當地居民以及到訪客人的喜愛，成為樂安味道之一。

　　5、泡粉：泡粉是撫州人最鐘意的一種早餐，樂安人們一樣喜歡吃泡粉，晶瑩發白的優質米粉，倒進熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，味道極其鮮美。

　　6、樂安南瓜餅：把南瓜去皮去籽，直接上籠蒸，蒸爛取出，搗爛，然後加入糯米粉，拌勻，拌勻後用手取适當量用雙掌搓圓，搓圓後用掌打成餅狀即可，再把制作好的南瓜餅拿到太陽下曬就可以了，曬硬了就可以想吃就吃，當零食吃也行，一般是用來做菜吃的，是一道非常可口的下酒菜。

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