可供選擇的面粉類型如下所示:
1、高筋面粉:又名富強粉,或是重筋粉,高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,蛋白質含量高,筋度強,适宜制作面類,各種面條和生水較皮等面點;
2、中筋面粉:又名标準粉,或是面包粉,主要營養成分為蛋白質,碳水化合物,礦物質,面筋質适中,适合做各種饅頭,花卷,面飽及蒸類食品;
3、低筋面粉:又名普通粉,具有養心,益腎,除熱,止渴等功效,通常用來做蛋糕,餅幹,小西餅點心,酥皮類點心等,低筋粉無筋力,制成的面食松軟可口,體積膨大,表面平整。
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