主料:水發鱿魚50克、蝦仁50克、黃瓜50克、西紅柿2片。
配料:清湯500克、料酒10克、鹽、味精、雞蛋清、水澱粉10克。
1、鱿魚洗淨,切花,蝦仁洗淨,去腸泥,控幹水分,放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿,黃瓜洗淨,切片;
2、把上漿後的蝦仁、鱿魚、黃瓜片分别放入沸水中焯熟,撈出放入湯碗中,放入西紅柿備用;
3、鍋中倒入清湯,放入料酒、鹽,燒沸後放入味精,澆在湯碗内即成。
常見三鮮:海馬三鮮湯、鳝絲三鮮湯、雞蛋三鮮湯、豬肚三鮮湯、火腿三鮮湯。
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