開始和面的時候就放糖,要注意糖不要和酵母或者老面放在一起,最好是先把糖和幹面粉稍微混合後再加入酵母和水之類的。
加糖的作用:
1、在和面時加入适量的白糖,是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分,從而使面團通過發酵出現蜂窩組織,體積膨大,質地更加松軟;
2、加糖為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分時,間接的加快了發酵速率,減少發酵時間;
3、加糖有助于發酵外,還可以改良口感,做出點食物吃起來甜甜的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!