1、将雞爪去掉腳趾,放入冷水中燒開去除雜質,撈出洗淨備用;
2、把姜蒜辣椒等配料切末;
3、鍋内倒油,油熱之後放白糖,炒至變麥芽糖色,放入配料翻炒爆香;
4、倒入醬油、料酒、腐乳汁,然後再加入适量水調成鹵汁;
5、将雞爪放入鹵汁中,根據需求是否加水,鹵汁要漫過雞爪;
6、大火将水燒開後改小火慢炖收汁,炖至雞爪皮軟爛即可。
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