白芍為毛茛科植物芍藥除去外皮的根。白芍藥也稱白花芍藥，是毛茛科芍藥屬植物，芍藥是我國藥用的傳統花卉，有悠久的栽培曆史，馳名中外，其根并入藥。目前在秦嶺、大别山等地尚有野生。主産于山東、安徽、浙江、四川、貴州等省，東北、河北、山西、内蒙古、陝西等地有栽培。白芍按産區可分為三大類：産于浙江的稱“杭芍”，産于安徽的稱“亳芍”，産于四川的稱“川芍”。
白芍的宜忌人群
禁忌人群：虛寒證不宜單用。
适宜人群：月經不調、痛經者。
白芍的選購
幹燥根呈圓柱形，粗細均勻而平直，長10～20厘米，直徑1～1.8厘米。表面淡紅棕色或粉白色，平坦，或有明顯的縱皺及須根痕，栓皮未除盡處有棕褐色斑痕，偶見橫向皮孔。質堅實而重，不易折斷。斷面灰白色或微帶棕色，木部放射線呈菊花心狀。氣無，味微苦而酸。以根粗長、勻直、質堅實、粉性足、表面潔淨者為佳。
根條細瘦彎曲，大小不等，栓皮及須根痕較多，質松，粉性小，斷面射線不明顯，品質為次。
白芍的存儲
置陰涼幹燥處，密閉，防蛀。
白芍的食用方法
芍藥通過不同的炮制方法，能夠産生不同的功效。白芍生用斂陰平肝作用較強;白芍炒後長于養血和肝，多用于肝旺脾虛痛瀉者;白芍酒炒後偏于養血活血，血虛兼寒凝血瘀之證最宜;白芍醋炒增強柔肝止痛之力。
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