泡酸梅子的方法:
1、先将摘下來的新鮮酸梅洗幹淨,然後曬幹。
2、準備一個幹淨的玻璃瓶。
3、在瓶底撒上一層薄鹽,再放一層果,再放上一層鹽,如此類推,鹽和果互相間隔,越往上鹽放得越多,一直到放滿為止。
4、最後用瓶蓋密封置于通風處就可以了。大概經過五到六個月就可以食用了。
需要注意的是,酸梅酒在炮制時,青梅和冰糖的數量不能過多,即使加入白酒總數量也不能超過玻璃瓶容積的80%,不然會影響它的發酵過程,嚴重時會讓玻璃瓶在泡酒過程中脹破,導緻人們的泡制的酸梅酒以失敗而告終。
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