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煮雞蛋時間過長會有啥危害

知識 更新时间:2024-09-29 00:16:52

  久煮的雞蛋,其中部分蛋白質會分解産生胺類有機物,人體不能吸收。

  長時間的高溫水煮雖然可以起到充分殺菌的作用,但卻産生了另一個問題,即營養素損失增加以及脂肪被氧化。尤其是維生素損失大,雞蛋煮得時間長,不但雞蛋口感老,維生素也會損失百分之十六左右。而脂肪及膽固醇氧化會産生對健康不利的物質,尤其是膽固醇的氧化産物,會對血管内皮造成損傷。

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