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面點制品的主要分類方法有哪幾種

知識 更新时间:2025-02-26 01:51:57

  按面點所采用的面團性質來分類,一般可以将面點制品分為水調面團、膨松面團、油酥面團、米粉面團和其他面團。按面點所采用的主要原料進行分類,一般可以分為麥類面粉制品;米類及米粉制品;豆類及豆粉制品;雜糧和澱粉類制品;其它原料制品。由于制作面點的原料十分廣泛,原輔料相互搭配,所以按原料分類具有一定的局限性。按面點所采用的成熟方法來分類,一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。按形态分類,這種分類方法是按照人們習慣的各種面點的基本形狀進行劃分的,一般可以分為糕、餅、團、酥、包、餃、條、粽、粥、羹、粉、面、飯、凍、燒賣、馄饨等。按口味分類:一般可将面點分為甜味、鹹味、複合味三種。

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