1、選擇合适的餅幹:在做雪花酥的時候注意要選用韌性餅幹,這是确保雪花酥口感酥脆的關鍵,不要用太酥太容易碎的餅幹,太酥太容易碎的餅幹放裡面時間長了也會變潮。
2、注意黃油的比例:制作雪花酥時黃油的用量會影響雪花酥軟硬,黃油加入的多成品雪花酥會發軟,黃油加入的少就會偏硬,想要控制好雪花酥成品的軟硬度,可以調整黃油的用量。
3、注意炒制時間:在炒制棉花糖時,炒制時間長成品雪花酥會發硬,炒制時間短成品雪花酥會偏軟。所以可以根據個人喜歡的口感來控制炒制時間。
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