曲酒也是白酒,買幾元的大曲就行,可加少量丁香、山奈泡一周時間再用。
曲酒分類
1)大曲酒
大曲酒,以大曲為糖化發酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數量的碗豆。一般是固态發酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。
2)小曲酒
小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固态發酵,南方的白酒多是小曲酒。
3)麸曲酒
以純培養的曲黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑,發酵時間較短,由于生産成本較低,為多數酒廠為采用,此種類型的酒産量最大。以大衆為消費對象。
4)混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。
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