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中式面點制作方法

知識 更新时间:2024-06-16 18:53:44

中式面點主要包括包子、餃子。餃子與包子做法類似,包子的具體做法如下:

1、首先把面發好,需要事先把發面的引子泡好,用溫水和面,所蒸饅頭和包子比較軟和;

2、把菜餡的主料做好,如肉餡或素餡,肉餡需要把肉切成丁,用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好,養至少一個小時;

3、做輔餡。如用韭菜則要先洗好涼幹,切好後放在一邊,等待使用;

4、拌餡。把上述的餡拌在一起,用花生油及其他的調味品調好,放入适量的食鹽;

5、把爐火調整好,蒸鍋放入水至沸,等待包子包好後放入;

6、包皮時需要皮薄,一個包上的皺褶有20個,把包好的包子放入蒸籠,包子與包子間要有适度的間隙;

7、用旺火蒸15分鐘後啟籠,再稍涼片刻即可。

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