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100斤白菜能腌出多少斤酸菜

知識 更新时间:2024-10-12 11:09:49

  100斤白菜能腌制出60斤左右的酸菜,在腌制過程中白菜會有水分析出,再加上白菜在腌制之前還有一些萎葉爛葉丢掉的損耗,所以最終得到的酸菜重量與原白菜重量會有一個3:5的比例差,但也不完全準确,如果原大白菜水分不多,這個比例差就會縮小。

  100斤白菜能腌出多少斤酸菜1、腌制酸菜需要注意白菜很重要,不是什麼地區的白菜腌出來都好吃,同一地區的品種也不一樣。

  2、酸菜缸不要放在熱的地方,涼一些,保證不結冰就行,用那種農村裝水的大缸最好。

  3、一定不要将油不小心弄到酸菜缸裡,酸菜會壞。

  4、不是什麼地區的氣候都适合腌酸菜,中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠;也不是什麼時候都可以腌,在東北至少要等到立冬過後才可以腌。

  5、大部份飯館裡的酸菜不好,因為不知道是用什麼物質制成,1-2天酸菜就速成,而且非常難吃,類似于醋酸的味道,根本就不是酸菜味,現在有賣一種叫“酸菜鮮”類似于酵母的東西,灑在缸裡據說腌出來的會好吃。

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