餅幹是屬于烘焙食品,是用烤箱或烤爐經過高溫烘烤而成的,不是油炸的。餅幹的主要原料是小麥面粉,此外還有糖類、澱粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料。上述原、輔料通過和面機調制成面團,再經滾軋機軋成面片,成型機壓成餅坯,最後經烤爐烘烤,冷卻後即成為酥松可口的餅幹。 餅幹類别根據配方和生産工藝的不同,甜餅幹可分兩大類,即韌性餅幹和酥性餅幹。
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