絲瓜有止咳化痰、涼血解毒的作用。絲瓜含有人體所需的水分、維生素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、糖等營養成分,所含的礦物質對人體非常有益,其營養成分含量在瓜類中名列前茅。絲瓜中維生素C含量較高,可用于預防維生素C缺乏症。絲瓜中B族維生素含量較高,有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康。
溫馨提示:絲瓜宜現切現煮,避免營養物質随水分流失過多。 烹制絲瓜時應盡量注意保持口味清淡,宜少油少鹽,用味精或胡椒粉提味,這樣才能保留絲瓜香嫩爽口的特點。 絲瓜宜煮宜炒,用絲瓜煮湯味道鮮美,既能補充營養,又有清熱解暑的功效。
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