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蘋果凍的不重能不能緩過來

知識 更新时间:2024-08-01 06:08:58

蘋果是維生素C含量較高的水果,有較強的回複原狀性能。被凍的蘋果在不擠、不可碰的前提下,放置在0度至18度的室内最佳。根據程度不同10至60小時即可恢複原樣。稍微凍涼的蘋果可以直接食用,或者是拌在甜品裡面食用。凍實了的蘋果隻能解凍之後切塊,煮蘋果湯喝或者是蒸蘋果食用,不建議直接食用,味道不好,寒涼之氣也過重。凍了的蘋果會發生以下變化:

營養價值降低。凍實了的蘋果,其易氧化的成分會被破壞,如維生素C、酚類化合物等成分,導緻營養價值降低。蘋果變軟。凍實了的蘋果其支撐組織完全被破壞,導緻了蘋果本身脆爽的口感失去,使蘋果肉變得很軟、變色。細胞凍裂。冰的體積大于液體的體積,因此凍實了的蘋果,其細胞液結冰之後會撐破細胞壁等支撐組織,因此會導緻細胞液外流,蘋果吃起來很水。

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