做冰淇淋加入蛋清會更潤滑,更有口感,做法:
1、燒鍋熱水,蛋黃,牛奶,細砂糖倒入打蛋盆中隔水用手動打蛋器不斷攪拌,然後用小火持續加熱;
2、直到蛋黃糊變的濃稠,将制作好的蛋黃糊過篩涼後待用;
3、淡奶油中加入抹茶粉用電動打蛋器打發,打到八成發可看到立挺清晰奶油花紋;
4、奶油分三次與涼後的蛋黃糊翻拌均勻;
5、倒入器皿中蓋保鮮膜冷凍四小時以上即可用冰激淩挖球勺刮出食用。
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